Экстремальный дефицит какао в мире закончится уже этой осенью. Это будет первый урожайный сезон после трех провальных, пишет Bloomberg. Биржевые цены, которые держались в последние пять лет стабильно на уровне 1,5-2 тыс. фунтов за тонну, в 2023 году на фоне дефицита взлетели выше 10 тыс. фунтов. Теперь же пойдет обратный процесс. По прогнозам, в конце 2024-го — начале 2025-го, производство какао превысит спрос на 303 тыс. тонн.

Но от этого десерты дешевле не станут. Еще несколько месяцев производители будут использовать то сырье, которое закупили по пиковым ценам, пояснил президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев: «На рынке продолжают исполнять заранее заключенные контракты по объемам, потому что если ты их законтрактовал, ты должен брать сырье. Соответственно, те, кто перерабатывают какао-бобы, по-прежнему выискивают какао-бобы, чтобы исполнить ранее заключенные контракты по поставкам тертого какао, какао-масла, какао-порошков. А те, кто эти контракты заключил, выбирают эти объемы.

Выгодно ли компаниям вкладываться в плантации какао-бобов в Африке
Объемы какао-продуктов сейчас скапливаются на складах производителей шоколада и шоколадных изделий. Со всех сторон все друг другу предлагают какао-продукты, потому что у всех есть избыток. Из этого легко сделать вывод, что к концу 2024 года этот избыток никуда не денется, потому что все продают дороже, и рынок берет меньше, соответственно, контракты на 2025 год будут заключаться либо с отсрочкой, либо в меньшем объеме, чем обычно. И тот дефицит, который был, уйдет».

Только с начала 2024 года шоколад в России подорожал на 15%, сообщал сервис «Чек Индекс». На стоимость продукции для конечного потребителя влияет не только засуха в Кот-д’Ивуаре и биржевые цены на какао-бобы, но и ограничения торговых сетей. Кондитерские фабрики не могут поставить на полку свою продукцию с ценником, который отражает их возросшие затраты.

Приходится менять рецептуру или вовсе отказываться от чистого шоколада, говорит вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова: «С января 2024 года цены на какао-бобы и продукты их переработки, которые используются для производства шоколада, выросли в четыре раза. Это стоимость и какао-масла, и тертого какао, и, соответственно, какао-порошка.

Кондитеры сокращают ассортимент шоколада из-за дорогого сырья
Ситуация для производителей чрезвычайно сложная: они смогли с торговыми сетями договориться на повышение 10-20% на продукцию, поэтому работают либо вообще без прибыли, либо, надеясь, что это временно, работают с настоящим шоколадом в убыток. Несмотря на то, что есть информация, что урожай будет хороший, в контрактах пока не видно никакого снижения, они все подписываются либо по тем же ценам, либо с их повышением.

Поэтому мы точно должны быть готовы к тому, что даже если произойдут какие-то снижения, цены никогда уже не снизятся до тех уровней, которые были».

На закрытии последних торгов на Межконтинентальной бирже в Лондоне котировки июльских фьючерсов на какао-бобы потеряли 3%. Сейчас ближайшие фьючерсы на сырье торгуются примерно по $8 тыс. за тонну.