По итогам 2023 года, продажи кофе навынос увеличились на 21%, следует из данных, предоставленных компанией Smart Ranking. При этом еще в 2022-м оборот рынка достигал лишь 85 млрд руб. Лидерами сегмента эксперты называют сети Coffee Like с выручкой в 7 млрд руб., Cofix, у которой — 6 млрд руб., и One Price Coffee, ее выручка превысила 4 млрд руб.
Аналитики отмечают, что рынок начал стремительно расти еще в пандемию, когда люди могли брать только напитки с собой. Позднее это вошло в привычку. Ситуация позволила бизнесу открывать больше новых точек, что дополнительно простимулировало продажи, говорит исполнительный директор франчайзинговой сети Coffee Like Дмитрий Плетнев:
«Уже третий год подряд мы ставим рекорды по выручке и, конечно, растем год от года. И дело не только в расширении сети или повышении цен. Каждый год мы индексировали цены не более чем на 10%, а только в октябре рост составил более 30%. Мы стараемся находиться там, где есть наша целевая аудитория, не ограничивая себя только кофейнями или типовыми кофе-барами.
В следующем году мы тоже ожидаем рост, основным двигателем которого будет повышение общего уровня качества сервиса заведений всей нашей сети. Это более тысячи кофе-баров на территории от Калининграда до Петропавловска-Камчатского».
При этом эксперты предупреждают, что в этом году цены на кофе могут заметно вырасти. Это связано с логистическими трудностями. Поэтому гендиректор сети «Шоколадница» Олег Подгорный не исключает, что именно рост цен может сдержать рынок кофе навынос: «Активно развиваются сети с достаточно недорогим кофе, людям просто удобно покупать его по пути на работу, потому что он есть везде.
Но потребление кофе на душу населения у нас еще не настолько высокое, поэтому потенциал по-прежнему остается. К тому же достаточно большую долю занимает растворимый кофе, который постепенно вытесняется свежесваренным. В то же время ограничителем будет мировой рост цен на зерно, но сейчас мы не можем ничего сказать точно. По миру огромные логистические и климатические проблемы, которые не поддаются никаким прогнозам».
Грозит ли рынку дефицит кофе и чая из-за ситуации на Ближнем Востоке
Среди других причин, которые могут сдержать рост потребления, аналитики называют развитие сегмента продаж готового кофе ритейлерами. В частности, в 2022 году «Пятерочка» стала единственной торговой сетью, которая вошла в топ продавцов кофе навынос и составила конкуренцию нишевым предприятиям. До конца 2024 года компания намерена обогнать рестораны быстрого питания «Вкусно — и точка» и KFC.
